东二环泰禾广场“桂小厨”超人气广西菜馆

来源：“吃遍福州”公众号 2016-01-12 11:32:06 我要评论

[导读]这家广西菜馆，还有很多好菜根本多到说不过来，一个用了13年用心走遍广西的小厨，把搜罗来的各地美食小吃汇聚在了这里，期待每一位寻好味之客。

在去过桂林爬过山游过江逛过阳朔的我的印象里，桂林就是米粉，荔浦就是芋头，漓江就是啤酒鱼，这就是我原先所有的桂林印象。前些天，听见一妹妹嚷嚷2天要吃的螺蛳粉，原来也是广西的。广西菜听起来看起来不像北方大气的羊肉串让人垂涎欲滴，也不像四川菜那样麻辣到酣畅淋漓，因为你信不信，超过9成的中国人没尝过真正地道的广西味道！就算我这样去过广西的人，也并没有尝到过真正地道的一汤一碟。

我曾经也四处旅行，我为旅行的初衷很简单，就是为了地道好味，每次旅行归来，我都想把吃到的地道好味在家里复制一遍，和家人共享。然而这次吃到的桂小厨广西菜，却是我无论如何都无法复制的地道美味，因为食材，因为手艺。遇见好味的好菜，就特别想和家人和好友分享，所以周末1月9号我还要再去一趟，5折6折7折！得知消息的小伙伴们都已经互相邀上了。看正宗地道的瑶族打油茶还有赠送墨米甜酒，筷子……或者免费吃桂小厨！详细开业优惠请拉至文章最底部~　　

广西地处与越南交接，又拥有众多少数名族的一个省份，上有湖南菜，四川菜，下有广东菜，在中国版图上很容易被人忽略，最近被人经常提起的却是世界长寿之乡——巴马。据说巴马瀑布的负离子含量爆棚，巴马人的长寿的秘诀一定是和他们的好山好水好食材密不可分的。

而在广西有很多流传很久的传统美食，各有风味，而桂小厨就是一个坚持品质13年的小厨，为你寻遍广西，把各地美食与特色小吃找回来，汇集在一起，将地道呈现给你。

菜品多没什么了不起，每道菜品都用心做得可圈可点是真了不起，连小小配菜都吃得出小厨的用心，是真了不起，因为一道地道好味，翻山越岭寻找天然好食材，是真了不起。

桂小厨就是用好山好水里找到的好食材，坚持祖祖辈辈传下的好手艺，来烹制这一桌的地道广西好菜。他没有浮华的外表，入口却总有惊喜，看似平常没什么了不起，可是他就是好吃，就是火了13年！

在广西有种味道就叫老友味，是南宁人吃了100年的老友味！100年啊，就是我现在吃到味道和我爷爷的爷爷吃到的味道是一毛一样的！这就是美食的传承~

广西菜馆里都有一种味道，酸酸香香的，那就是酸笋的味道。你们都看过舌尖上的中国吧，你们都想去尝尝里面推荐过的好味好菜吧，那你要走遍全中国估计才可以。而《舌尖上中国》里报道过的酸笋大王叶亚亮是桂小厨酸笋的唯一供货商，阿亮这么多年也只给桂小厨供应酸笋。这个酸笋就是闻起来好像有点臭，但却太酸爽的欲罢不能！酸菜跟酸笋当然是万万不可比的。

你们估计大概也忘记了酸笋的制作样子，可以去翻翻舌尖上的中国，我忘了第几集了。我就先科普下，大家自行脑补：广西人是万万离不开酸笋的，连炒个青菜都喜欢用酸笋来抄。春秋两季，将竹笋嫩芽砍下，剥壳，切成片，取清晨不见太阳的井水，与竹笋一起藏入缸中，天然发酵，足足腌制半个月，这就是广西最特别的味道！

光光是看这个制作过程，我就很想扒着显示器流口水了，最传统的制作手艺，最好的食材，加上最用心的烹饪，这才能呈现一道最地道的好菜~

邕城老友鱼▲

炸的金黄酥脆的新鲜活鱼，吸饱了老友酱，酸笋和豆豉的汁味~口口入味~停不下来停不下来~

泉水巴马香猪锅▲

如果是用普通猪肉，山猪肉，土猪肉，野猪肉，如此简易烹饪方法，肯定觉得肉腥难忍，肉柴难咽，更是不食肥肉部分。

这道菜在我的朋友圈里大家都说长的太简单，但是nonono，只有上等的食材才敢用这样的烹饪方法，才能尝到食物的原汁原味。你看那肉，吃起来是嫩的但是有嚼劲的，肥肉部分，完全不用担心，据说是富含不饱和脂肪，不但不会给你添肥肉，还会给你吸油脂。肥肉部分，尝起来……我不能说是Q弹有嚼劲，那也是不好吃的，会与瘦肉部分难以融合。应该说是像卤炖了很久的猪皮，大概是这样的口感，大家随意感受一下，整块肉肥瘦融合的非常好，只是用简单的泉水煮沸，蘸以最普通的酱汁，就已经让你要好吃的飞起来了~