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9月已至，然而厦门的天气依旧似6月般热烈如火。
燥热海风无法清凉人类的胃，
食欲不振大概是夏天对人们最后的折磨。
今天吃什么？这是每个人面对生活的终极命题。
厦门湾这回彻底把“嗨浪”精神贯彻到底，
连续48小时的吃海盛宴提供了诸多对抗问题的解法。
超2万家庭，近35000人打卡新晋住假地—厦门湾。
致力于生活与度假，厦门湾从未让人失望，
在一年时间内便以超75亿销售额的硬核实力，
稳居全国文旅市场TOP5，全国住假市场TOP1。
今年中秋，厦门湾更为超3万食客呈现海量饕餮美食：
厦门巨型海鲜饭，金枪鱼寿司，厦门巨型春卷，巨型龙虾汉堡……
吃海节特别制造，专项解读一道菜背后的多维色彩：
厦门巨型海鲜饭—海鲜的终极狂欢！
厨师、记者、音乐人，角色在不经意间转换，
糅合了强烈性格的黑麦，在厨界，也相当自如。
这次，这位享受生活、音乐、私厨的北京老炮，
为我们精选了一道结合厦门地域特色的西班牙海鲜饭。
一直追求饮食的私密性的黑麦，
首次选择在众人面前，
将一道异域海鲜料理当庭呈现。
嗨浪吃海节·洋流论坛现场图（右为黑麦老师）
也许西班牙海鲜饭在国内受众寥寥，
但在它的发源地，却被当作国宴对待。
不仅在西班牙，在整个西方菜式里，
西班牙海鲜饭被誉为西餐三大名菜之一，
与法国蜗牛、意大利面齐名。
可见其在西方世界的巨大影响力。
传说15世纪，哥伦布航海时曾遭到一次飓风袭击，
逃生到一个小岛上，
当地渔民用海鲜和米饭做了锅大杂烩，
救了饥寒交迫的哥伦布一命。
哥伦布回到西班牙后，
跟国王说起这件事后，
国王命令宫廷御厨到小岛学做海鲜饭。
就这样，海鲜饭从渔民的餐桌搬上了国王的宴席，
从此，海鲜饭成了西班牙的“国饭”。
嗨浪吃海节·巨型海鲜饭
当西班牙海鲜饭被黑麦搬下神坛，
食客获得的不仅是味蕾上的满足，
还有海洋食材的大狂欢。
多种海鲜在锅中集聚：
大虾、龙利鱼、蛤蜊、带子、墨斗鱼、鱿鱼筒……
把这锅饭吃下肚时，整个海洋就了然于胸。
嗨浪吃海节·巨型海鲜饭
嗨浪吃海节·星厨料理秀现场图（右为黑麦老师）
金枪鱼寿司—这个部位你一定没吃过！
日料甚嚣尘上的今天，
金枪鱼这个名号，很少有人未曾听说。
也许每人都有幸尝过金枪鱼首次的鲜腴丰美，
但一条完整的巨型金枪，
或一场巨型金枪的切割大秀，
你也听闻过，但从未见到过。
嗨浪吃海节·星厨料理秀现场图（和泉圭纪老师）
有着超20年金枪鱼解剖的绝伦技艺，
在和歌山黑潮市場被誉为“金枪鱼名人”的和泉圭纪，
受邀到吃海节现场。
30公斤的金枪鱼在和泉圭纪刀法下“无处容身”，
精湛的切割手法将其身上最鲜美的部位带下，
在吃海节，每天限量手握寿司，将美味传递。
嗨浪吃海节·星厨料理秀现场图（开刀仪式，以示宾客贵重）
但一道切割秀并不能完全将金枪鱼的全部秘密告知。
真正的吃掉一条金枪鱼，
需要对它的身体，了如指掌。
寻常顾客眼中，深红暗沉，是金枪鱼的代表色。
这是普通店铺只用赤身的缘故。
赤身(红肉)，脂肪最少，价格也相对便宜，
主要分布在金枪鱼的脊背部位。
虽然没什么油脂，但这部分的肉质坚实而具有嚼感，
金枪鱼特有的清淡微酸的味道
在赤身部位也表现的最为突出。
在一般寿司店，赤身就是金枪鱼的代名词。
嗨浪吃海节·星厨料理秀现场图（和泉圭纪老师）
在吃海节，我们拒绝与普通同流合污。
不是仅仅是提供赤身这般普通部位，
一整条金枪最为鲜美的部分，
大腹(大トロ)，也会被和盘托出。
寻常店铺中无法寻得的优质鱼肉，
在这里可以一觅芳踪。
嗨浪吃海节·星厨料理秀现场图
那么大腹到底是何方神圣？
它指的是金枪鱼腹部脂肪最多，
也是价格比较昂贵的一部分，
肉质嫩滑而带有独特的香味。
大腹一般可分为霜降和蛇腹两种。
霜降部分有着如霜降一般的纹理，
脂肪融合在鱼肉中，没有明显的筋肉。
蛇腹位于金枪鱼腹部的底端，
脂肪丰腴，筋肉比较明显。
嗨浪吃海节·星厨料理秀现场图（和泉圭纪老师）
这丰美的金枪鱼料理让人不想错过。
在厦门湾，和料理大师和泉圭纪，
一起分享这难得的盛筵。
当食物不再是美味如此简单，
食客对于一道菜的感知，
才能跳脱出扁平的口腹之欲，
一个立体鲜活的菜品才能在脑海中逐渐丰盈起来。
直到如此境界，
也许我们就不再是一个单纯的食客，
而离美食家更近一步了。
结语：
厦门湾与海共生，海的赐予让闽地人不断学习开化，
潜移默化影响着闽南人的生活观，
厦门湾吃海节依托于闽南独具特色的海洋饮食文化，
不只是纯粹的吃，以厦门滨海生活观点的传递，
以及与泰禾湾系海洋观的交融，让住假生活得到丰满与升华。
嗨浪吃海狂欢节，是住假生活的兑现，
是生活观念的迭代与更新，
未来，还会将更多住假新观念带入湾海间，
让更多人找到真正的住假意义，与在地文化和谐共生。
