手机上蓝房
西柚酸奶慕斯
Mousse的诞生，带着意外的惊喜
以浪漫著称的法国，是她的出生地
世界级西点大赛，称她为毋庸置疑的极品
她精致、曼妙、多变而丰富的内涵
展现着每一位大师不同的悟性与艺术灵感
并散发出谜一般的吸引力
在法国，她便是甜品唯一的代名词
美国前总统夫人希拉里在50岁生日时
钦点世界十大西点师Eric Perez前往白宫
为的，便是一品法式慕斯蛋糕无与伦比的口感
绵蜜而柔软，浓稠而爽滑
入口即化的体验，使得总统夫人赞叹不已
“她可以让你出卖灵魂，没有人可以抗拒她独特的魅力”
被喻为拥有“恶魔气息”的迷迭香味
浓烈，并深刻地在口腔蔓延
入口时，饱满的西柚颗粒迸出鲜汁
宛若咀嚼着春天清新的味道
而酸奶，则是隐藏在内的真正招牌
颠覆性使用浓稠的“北京老酸奶”
混搭法国马里奥酥脆的细蓉
让mousse层次感更加分明之余
还拥有了不可取代的中国式风味
百督府匠心独具的手作巧思
赋予世界殿堂级甜品，绝无仅有的滋味
一份精湛手艺的奥妙，在此悉数分享
西柚酸奶慕斯 食谱
马里奥饼干（碾为细蓉）80g 黄油32g
浓稠酸奶200g 幼砂糖 60g+10g 脱脂酸奶130g
吉利丁片 10g 动物性奶油 100g 草莓丁、西柚片 若干
纯牛奶 50g 迷迭香或薄荷叶 点缀
步骤一：
黄油隔热水融化，倒入已碾为细蓉的马里奥饼干，搅拌均匀，平铺于模具中压实，置于冰箱冷藏备用。
步骤二：
130g奶油，室温软化，加入60g幼砂糖，用打蛋器隔热水搅拌顺滑至无颗粒状态后，加入200g浓稠原味酸奶，搅拌均匀，加入50g纯牛奶，继续搅拌至完全均匀。
步骤三：
100g鲜奶油加入10g幼砂糖，打发至出现纹路清晰且可流动状态；将吉利丁片剪成小块，置于50ml冷水中泡软，而后隔热水加热至融化，与慕斯搅拌均匀。
步骤四：
取出模具，倒入一半慕斯糊，铺上草莓丁，冷藏10分钟取出，再倒入另一半慕斯糊，轻微摇匀后冷藏一晚，取出成形慕斯铺入西柚，倒入吉利丁液，放上迷迭香或薄荷叶装饰，再冷藏15分钟即可。
百督府专线丨8730 3333
百督会专线丨180 6506 3753
项目地址:福州/鼓楼/梅峰路166号
